University of Gastronomic Sciences (UNISG)

Introductie

Lees de Officiële Beschrijving

Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen (UNISG)

Opgericht door de Slow Food-beweging en gelegen in het hart van het eten en de wijn regio Piemonte, Italië, is een ministerially erkende, particuliere non-profit instelling. De universiteit ondersteunt een uniek educatief ontwerp, dat is gebaseerd op: cross-disciplinair leren, praktische ervaring en studiereizen over de hele wereld.

Het doel is om de professionele gastronoom figuur die bekwaam is in de productie, distributie, promotie en communicatie van hoogwaardige voedingsmiddelen te creëren. Gastronomen zijn de volgende generatie van opvoeders en vernieuwers, redacteuren en multimedia omroepen, verkopers van fijne producten, en beheerders van eten en wijn bedrijven.

UNISG studenten, afkomstig uit de hele wereld, krijgen dynamische ervaringen in ambachtelijke en industriële voedselproductie, dankzij complementaire onderwijs in zowel wetenschappen en geesteswetenschappen, sensorische training en hands-on leren tijdens studiereizen, verspreid over vijf continenten.

Tot op heden hebben meer dan 2000 studenten gestudeerd of studeren aan UNISG.

In de werkende wereld

UNISG afgestudeerden werken in een breed scala van bedrijven, van grootschalige agrifood productie naar kleinschalige en ambachtelijke ondernemingen, zoals wijnkelders, lokale winkeliers, en speciaalzaken. Gastronomen zijn ook actief in de toeristische sector, de opleiding, en NGO's. Ze houden posities in de communicatie, marketing en management, evenals in de journalistiek, de verkoop en de productie van levensmiddelen. Een klein aantal alumni werken voor familiebedrijven, terwijl een groeiend percentatge ondernemer te worden, vaak gebaseerd op een project ontwikkeld tijdens hun tijd op de universiteit.

Deze school biedt programma's in:
  • Engels
  • Italiaans

Bekijk Master programma's » Bekijk Bachelors »

Programma's

Deze school biedt ook:

Master

Master In De Eetcultuur & Communicatie

Campus Voltijd 1 jaar October 2018 Italië Bra

Elke masteropleiding in Food Cultuur en Communicatie is een aparte en compleet Master programma met een specifieke thematische stream. De verschillende stromen van de Master delen een gemeenschappelijke kern van cursussen, aangevuld met gespecialiseerd materiaal uniek is voor die stream. Elke is echter bedoeld voor internationale studenten op zoek naar een innovatieve benadering van de studie van voedsel en foodways en de manieren waarop ze worden besproken en vertegenwoordigd vandaag. [+]

Elk Master programma in Food Cultuur en Communicatie is een aparte en compleet Master programma met een specifieke thematische stream. De verschillende stromen van de Master delen een gemeenschappelijke kern van cursussen, aangevuld met gespecialiseerd materiaal uniek is voor die stream. Elke is echter bedoeld voor internationale studenten op zoek naar een innovatieve benadering van de studie van voedsel en foodways en de manieren waarop ze worden besproken en vertegenwoordigd vandaag. Het programma biedt een brede mix van in-class lessen, oefeningen, begeleide proeverijen, projecten en studiereizen in Italië en in het buitenland om een ​​multi-ervaringsgerichte begrip van zowel hoogwaardige ambachtelijke en industriële food producten, hun ecologie, agronomie, technologie , geschiedenis, antropologie, sociologie, evenals de benodigde kennis en expertise voor hen te communiceren. Instructeurs zijn onder andere internationaal erkende wetenschappers, journalisten, en gastronomie experts, waaronder: Carole Counihan, Barny Haughton, Corby Kummer, Stuart Franklin, Anne Noble, Carlo Petrini, en anderen. Door middel van een aanpak die antropologie, geschiedenis, ecologie, voedselbeleid, agronomie, economie, voedsel en sensorische wetenschappen, proeverijen, communicatie, en een breed scala van andere onderwerpen fuseert, verwerven de studenten de tools voor het ontwikkelen van nieuwe conceptualiseringen, communicatie en educatieve strategieën binnen het domein van hoogwaardige gastronomie. Afgestudeerden ontstaan ​​klaar voor een loopbaan in community-based project management, onderwijs, marketing en public relations. Naast deze breedte studie, elke stroom van de master ook een duidelijke academisch georiënteerde, vallen in de volgende onderwerpen. Merk op dat de vier stromen van het programma hebben elk verschillende startdata. Elke stroom van meester bestaat uit 90 universitaire... [-]

Meester In De Italiaanse Wijn Cultuur

Campus Voltijd 1 jaar April 2018 Italië Bra

De Master in de Italiaanse Wijn Cultuur, door de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen ontworpen in samenwerking met Slow Food en de Wine Bank, heeft de ambitieuze doelstelling van de opleiding "wijn stemopnemers." Deze nieuwe Enological ambassadeurs een leidende rol in de Italiaanse wijn marketing en communicatie spelen. [+]

De meester in de Italiaanse wijn cultuur, Door de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen ontworpen in samenwerking met Slow Food en de Wine Bank, heeft de ambitieuze doelstelling van de opleiding "wijn stemopnemers." Deze nieuwe Enological ambassadeurs spelen een leidende rol in de Italiaanse wijn marketing en communicatie. De master volgt de unieke formule ontwikkeld Pollenzo, met lesgeven in de klas aangevuld met uitstapjes naar de wijngaarden en wijnhuizen en ontmoetingen met vooraanstaande figuren uit de Italiaanse en internationale oenologie, cultuur en agronomie. Wijn wordt onderzocht vanuit een historisch, cultureel en milieu-oogpunt, alsmede technische en agrarische. Wat zijn wijn stemopnemers en wat doen ze? Deze nieuwe professionele cijfer is geïdentificeerd door UNISG als gevolg van feedback van vele wijnproducenten, die de behoefte aan dit soort van expert voor de doeltreffende bevordering van Italiaanse wijn hebben gemarkeerd. Wine stemopnemers hebben deskundige kennis van de wijnbouw en de wijnproductie, en weten hoe ze communiceren jaar van Enological en wijnbouw traditie, te plaatsen in een kader van de Italiaanse kunst, geschiedenis, antropologie en esthetiek. Wijn stemopnemers weten hoe te vertellen en op de markt Italiaanse wijn, die zij zien als het product van een uniek land. Ze weten dat om optimaal te waarderen van een wijn, moet men leren dat land kennen, samen met en dankzij de wijn. Hoe is de Master opgebouwd? Economen, sociologen, juristen, historici, antropologen, filosofen, landbouwkundigen, ampelographers, enologists, geologen en entomologen uitmaken van de faculteit van de cursus, die bestaat uit ingezeten professoren en gastdocenten uit veel verschillende achtergronden die... [-]

Meester In De Langzame Kunst Van De Italiaanse Keuken

Campus Voltijd 1 jaar September 2018 Italië Bra

Ontworpen voor mensen op zoek naar een innovatief model van de gerechten op basis van de kennis van de traditionele Italiaanse producten en Slow Food-filosofie's. De Master combineert zowel wetenschappen en geesteswetenschappen aan kennis van voedsel producten te ontwikkelen en hoe ze worden geproduceerd. Met klassen met beroemde Italiaanse chefs en belangrijke persoonlijkheden in de wereld van de gastronomie, het programma integreert lezingen, studiereizen rond Italië en stage-ervaringen in de Italiaanse Slow osterias Voedsel en restaurants. [+]

Langzame kunst van de Italiaanse keuken In 2014 de Pollenzo Cookery School, ontwikkeld door de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen in samenwerking met Slow Food, worden twee eenjarige masteropleidingen te organiseren in de Slow kunst van de Italiaanse keuken. De structuur en de syllabus zal hetzelfde zijn voor beide cursussen, het enige verschil is dat de eerste zal worden onderwezen in het Italiaans en het tweede in het Engels: Vanaf september 2016 - in het Italiaans Vanaf januari 2017 - in het Engels Elke cursus staat open voor een maximum van 20 studenten en zal worden onderwezen in de Corte Albertina in Pollenzo, naast de andere UNISG gebouwen. Cookery School studenten studeren in een unieke omgeving, in nauw contact met undergraduate, postgraduate, Master en Advanced Stage studenten van over de hele wereld. Zij zullen ook in staat zijn naar de universiteit evenementen en lezingen bij te wonen en deel te nemen aan activiteiten die openstaan ​​voor de andere studenten. De cursus biedt een origineel en innovatief onderwijs model dat zich richt op gerechten gezien als passie, delen en plezier. Het doel is om te helpen al die graag de culinaire vak in te voeren om te leren over koken zowel vanuit een wetenschappelijke en humanistische perspectief (meer noodzakelijk deze dagen), evenals naar diverse restaurant activiteiten weten uit de eerste hand. De cursus zal wisselen tussen lezingen en lessen in Pollenzo en praktische opleiding ervaring in osteria's en restaurants. De cursus wordt als volgt georganiseerd: twee maanden bij Pollenzo, drie maanden in... [-]

Meester Van De Gastronomie: Voedsel In De Wereld

Campus Voltijd 2 jaar September 2018 Italië Bra

De meester van de Gastronomie: Food in the World-programma biedt cursussen die cross-disciplinaire en multi-thema, met een bezoek aan wetenschappers uit de hele wereld het onderwijzen van het hele jaar door. Talrijke proeven workshops richten zich op voedsel zelf, waardoor alle zintuigen in het leerproces. En drie veld studiereizen, in Italië en in het buitenland, studenten helpen synthetiseren en contextualiseren wat er gebeurt in de klas. Een laatste vier maanden durende stage laat vervolgens de studenten om samen te werken of te onderzoeken een bepaald gebied van belang, het weven van deze draden door middel van praktische ervaring. [+]

De Meester van de Gastronomie: Food in the World-programma biedt cursussen die cross-disciplinaire en multi-thema, met een bezoek aan wetenschappers uit de hele wereld het onderwijs gedurende het hele jaar. Talrijke proeven workshops richten zich op voedsel zelf, waardoor alle zintuigen in het leerproces. En drie veld studiereizen, in Italië en in het buitenland, studenten helpen synthetiseren en contextualiseren wat er gebeurt in de klas. Een laatste vier maanden durende stage laat vervolgens de studenten om samen te werken of te onderzoeken een bepaald gebied van belang, het weven van deze draden door middel van praktische ervaring. Wat is gastronomie? Ondanks de korte geschiedenis, gastronomie is een concept dat vaak is besproken, besproken en genegeerd. Bij UNISG, gastronomie is een benadering van het bestuderen van voedsel door diversiteit. Het gaat erom te begrijpen dat kennis bestaat in de geest en in het lichaam, en dat onze identiteit, emoties en zintuigen zijn ook hulpmiddelen voor het leren over voedsel. Gastronomie erkent dat voedsel is tegelijk symbolische en fysieke, politieke en poëtisch, milieu- en politiek. Programma Inhoud Het resultaat van dit programma is dat studenten afstuderen als gastronomen-aansluiting-makers in de wereld van voedsel die een kritisch inzicht in hun eigen rol. Ze zijn professionals met de tools en perspectieven voor het vormgeven van een nieuwe toekomst van het voedsel dat is goed, schoon en eerlijk voor iedereen. Het programma begint in september 2016 en eindigen in september 2017, waarvan acht maanden op de campus werken en een drie maanden durende stage. Vakgebieden... [-]

Videos

UNISG 2016 - Welcome to our community!

Welcome to UNISG - University of Gastronomic Sciences