Master in eten en drinken en merkherstel
L'Hospitalet de Llobregat, Spanje
DUUR
10 Months
TALEN
Spaans
TEMPO
Full time
DEADLINE VOOR AANMELDING
Aanvraagdeadline
EERSTE STARTDATUM
Oct 2025
COLLEGEGELD
EUR 11.200 / per year
STUDIE FORMAAT
Op de campus
Invoering
De restaurantindustrie, in de breedste zin van het woord, probeert altijd de levens van haar klanten positief te beïnvloeden door middel van nieuwe voorstellen om verantwoord, duurzaam, kwaliteitsvol en winstgevend voedsel en dranken te produceren en serveren. Om dit te bereiken is het niet alleen essentieel om kennis te hebben van alle aspecten die het bedrijf en de aanpassing ervan aan de omgeving omvatten, maar ook van de trends en processen die, door het definiëren van een duidelijke en verantwoorde bedrijfsstrategie, het mogelijk maken om aan de behoeften te voldoen. worden voldaan onder een prisma.
Gezien het feit dat het potentiële percentage gebruikers van merkrestaurants, voorheen georganiseerd genoemd, de afgelopen jaren een stijgende lijn heeft doorgemaakt en gezien de instabiliteit van de wereldmarkt, vereist het profiel van de Food & Beverage Manager intensieve kennis van de verschillende bedrijfsmodellen die behandelen niet alleen de culinaire aspecten en de trends ervan, maar ook de belangrijkste aspecten voor de levensvatbaarheid van uw project in de huidige context.
Deze masteropleiding stelt een duidelijke en concrete uiteenzetting van de kaders van het spel in huidige en toekomstige restauratie voor. Dankzij dit zullen huidige en toekomstige Food & Beverage Managers uitgebreide kennis hebben van de set management-, marketing- en innovatietools om de klantloyaliteit en winstgevendheid in hun projecten te maximaliseren. Aan het einde van het programma verwerven studenten een brede visie op restauratiemodellen, waarbij ze zich verdiepen in hun overeenkomsten en verschillen om veelzijdigheid te hebben in hun toekomstige professionele carrière.
Doelstellingen van de Master in Food & Beverage en Brand Restoration
Train professionals in de voedingsmiddelen- en drankensector die in staat zijn om restaurantmodellen, zowel huidige als toekomstige, te transformeren en aan te passen, talent te inspireren en te promoten dat is afgestemd op en aangepast aan de nieuwe restaurantkaders, wat invloed heeft op het succes van het bedrijf.
- Ken en bevorder het begrip van de nieuwe rol van de Food & Beverage Manager in restaurantbedrijven en hun expansie
- Leer meer over de huidige trends en bedrijfsmodellen in de restaurantsector
- Train om de Food & Beverage-afdelingen effectief te leiden en te beheren
- Ken en ontwikkel optimale en passende processen en normen, gericht op servicekwaliteit en klanttevredenheid
- Ken het belang van de introductie van processen voor de groeistrategie.
- Ken en ontwerp processen, organiseer de bedrijfsstructuur en wijs optimale middelen toe om bedrijfsdoelstellingen te bereiken
- Ken en stel kwalitatieve en kwantitatieve analysecriteria vast voor besluitvorming over strategische zakelijke kwesties
- Integreer vaardigheden om werkteams te leiden, motiveren en coördineren.
toelatingen
leerplan
Bloque 1
F&B-manager
Het belang van F&B in de gastronomische sector
De rol van F&B-manager krijgt met de dag een meer uitvoerende rol en is gekoppeld aan strategie; Gastronomie vereist behendigheid en aanpassing met grote snelheid van verandering in het licht van omstandigheden en regelgeving waarin tegelijkertijd de nieuwste trends terrein winnen. In deze module zullen we gedetailleerd beschrijven welke kwaliteiten een F&B-directeur moet hebben in de huidige context en op zijn beurt zullen we de belangrijkste taken van zijn prestaties definiëren vanuit een zeer praktische reikwijdte en deze combineren met de nieuwste trends en technologische ontwikkelingen om met succes elke uitdaging op zich te nemen. gastronomische uitdaging.
Business Blocks in de gastronomische sector en de internationalisering ervan
Er zijn vele bedrijfsformules in de gastronomische sector zoals brandcatering, georganiseerde catering, commerciële catering, community catering, hospitality... enz. Het is een bedrijfstak die een grote diversiteit kent in termen van ontwikkelingstrajecten en bedrijfsgroei. Daarom is het essentieel om te weten wat de Business Blocks zijn en te begrijpen welke rol de F&B-directeur in elk van deze blokken speelt, rekening houdend met het feit dat elk Block zich onderscheidt door bepaalde kenmerken die het onderscheiden van andere soortgelijke bedrijven.
Aan de andere kant moeten we weten dat de consumentengewoonten in de restaurantsector veranderen, waardoor nieuwe behoeften ontstaan waarvoor oplossingen en antwoorden moeten worden geboden. Het belangrijkste doel van deze module is om deze diversiteit over te brengen en de rol die de figuur van de F&B-directeur in elk van hen speelt, door belangrijke hulpmiddelen te bieden om projecten te creëren of aan te passen.
Bloque 2
Procesos Y Operaciones
Processen en normen bij het beheer van de afdeling Food & Beverage
Een bedrijfsproces is een geheel van samenhangende activiteiten en taken die worden uitgevoerd om een resultaat te verkrijgen; bijvoorbeeld het produceren van een product of dienst die waarde toevoegt aan een klant. Een F&B-directeur moet altijd, ongeacht het businessblok dat hij of zij leidt, de processen definiëren of de bestaande aanpassen. Deze module behandelt de processen waar op belangrijke punten aan gewerkt moet worden om altijd een optimaal resultaat te behalen, zowel vanuit de klantbeleving als vanuit de interne bedrijfsvoering.
Definitie van beveiligingsplannen en klantenservice
De huidige regelgeving op het gebied van voedselveiligheid, hygiëne, schoonmaak, goede praktijken, traceerbaarheid, intolerantie, allergieën, risicopreventie, ongedierte, afvalbeheer, verantwoordelijkheid voor het milieu... enz. Met deze module verwerven studenten uitgebreide kennis voor het opstellen en bewaken van het beveiligingsplan met zelfcontrolesystemen voor zowel externe als interne klanten.
Bloque 3
Marketing Y Comunicación
Marketing- en digitaliseringsstrategieën
Deze module richt zich op hoe mensen, waarde en middelen met elkaar in verband staan in de context van marketing en communicatie in constante evolutie, waarbij nieuwe digitaliseringsinstrumenten voor de sector worden gecombineerd en gebruikt. Ontdek de evolutie van trends en technologieën, de aanpassing van strategieën aan het consumentenprofiel en de afstemming van concurrentievoordelen op strategische bedrijfsdoelstellingen.
De prijsstrategie
Het doel van deze module is dat de student zich bewust wordt van de relevantie van het hanteren van een passende prijsstrategie, aangezien de inkomsten die het bedrijf zal behalen er rechtstreeks van afhangen. Bedrijven streven er altijd naar om de maximaal mogelijke vergoeding te verkrijgen uit de waardepropositie die aan de klant wordt gedaan; Dit doel moet echter worden bereikt in samenhang met de rest van de marketinginstrumenten en in overeenstemming met juridisch en sociaal ethisch gedrag. Om deze taak uit te voeren, moet u weten hoe u de verschillende prijsmethoden moet toepassen en de voor- en nadelen van elk ervan moeten identificeren.
Bloque 4
Gestión Económica Y Financiera
Beheersing van kosten, schandalen en aanbod
Deze module onderzoekt de tools en kennis die nodig zijn om het gastronomische aanbod van een gastronomisch project correct te beheren. Studenten leren schandalen voorbereiden, een efficiënt bevoorradingsplan opstellen en de winstgevendheid van het aanbod analyseren om beslissingen te nemen op basis van solide criteria.
Análisis Financiero
Deze module duikt in de tools en kennis die nodig zijn om de financiële en economische aspecten van een gastronomisch project effectief te beheren. Studenten leren budgetten te maken, kosten te beheersen, de winstgevendheid te evalueren en strategische beslissingen te nemen op basis van solide financiële gegevens.
Bloque 5
Gestión De Equipos
Vaardigheden om teams te leiden en te motiveren
Deze module ontwikkelt de leiderschaps- en managementvaardigheden die nodig zijn om te slagen in de restaurantindustrie. Duik in resource management, probleemoplossing, effectieve communicatie, strategische besluitvorming en het creëren van een positieve en productieve werkomgeving. Het doel van dit vak is om studenten voor te bereiden op de leidinggevende rol van een Food & Beverage-directeur die succesvol leiding geeft in de restaurantindustrie.
Personeelszaken
Met deze module leren studenten de eetkamer, bar en keuken efficiënt te beheren. Je ontdekt ook hoe je gedenkwaardige ervaringen voor klanten kunt creëren door Succesvolle Blokken te analyseren, en je zult de benodigde middelen goed definiëren op basis van de vraag, waardoor de winstgevendheid van klanten, teams en bedrijven wordt gewaarborgd.
Bloque 6
Trabajo Fin De Máster
Programma resultaat
Programma resultaat
Masterdiploma in levenslang leren
Mensen die slagen voor de programma-evaluatie en voldoen aan de academische eisen gesteld door de UB, verkrijgen een dubbele graad: de UB-graad (Universitat of Barcelona) en de Barcelona Culinary HUB -graad.
Voor het behalen van het eigen diploma van de UB is het bezit van een Universitair diploma (Engineering, Bachelor of Diploma) vereist. Als je geen universitair diploma hebt, krijg je na het behalen van de verschillende evaluaties een universitair diploma van de UB.