In Mexico vormen voedingsstoornissen een van de ernstigste problemen voor de volksgezondheid. De voedingstransitie wordt gekenmerkt door het naast elkaar bestaan van zowel een tekort aan voedingsstoffen als overmatige problemen. Tekorten aan voedingsstoffen beïnvloeden de groei, de mentale ontwikkeling en het vermogen om zich te verdedigen tegen infecties. Terwijl overmatige problemen het gevolg zijn van chronische ziekten die verband houden met voeding. Zowel tekorten aan voedingsstoffen als overmatige problemen hebben ernstige gevolgen voor de overleving, kwaliteit van leven en ontwikkeling van de bevolking.