Master in voedingswetenschappen University of Helsinki

Wat zullen mensen in de toekomst eten?

Wat eten ze nu? Wat zit er achter de goede smaak van eten? Grondstoffen? Verwerkingstechnologieën? Hoe de gezondheid, veiligheid, ecologie en ethiek van voedsel en voedselverwerking te verbeteren? Als dit iets voor jou is, meld je dan aan voor de masteropleiding Food Sciences de University of Helsinki .

Het programma bestrijkt de hele voedselproductieketen, van primaire productie via voedselverwerking tot consumenten. Je onderzoekt innovaties in voedsel en hoe je de gezondheid, veiligheid, ecologie en ethiek van voedsel en voedselverwerking kunt verbeteren. Ook leer je laboratoriumwerkvaardigheden en vergroot je je kennis van voedselsamenstelling, verwerking, structuur en wetgeving.

Aan het studeren

Met de masteropleiding Food Sciences kun je impact maken op het creëren van innovatieve oplossingen voor de hele keten van voedselproductie. Het biedt je een brede opleiding met cursussen in de samenstelling en verwerking van voedsel, in de structuren en chemische reacties van voedingseiwitten, lipiden en koolhydraten, en in levensmiddelenwetgeving en de veiligheid van levensmiddelenadditieven.

Waarom voedingswetenschappen?

Food Sciences is een internationaal gewaardeerd gebied van onderwijs en voedselonderzoek bij de University of Helsinki staat hoog aangeschreven. De voedingsindustrie is de 4e belangrijkste werkgever, zowel in Finland als internationaal. Deze industrie is voortdurend op zoek naar experts om nieuwe problemen op te lossen.

Structuur en inhoud

De omvang van de masteropleiding is 120 studiepunten (ECTS). Samen met je facultaire adviseur maak je een persoonlijk studieplan bestaande uit vervolgstudies in voedingswetenschappen (60 ECTS) inclusief een masterscriptie (30 ECTS) en studies naar keuze in speciale gebieden van voedingswetenschappen en andere aanvullende of vrije studies. Je kunt ook loopbaanplanning, een stage en studies in het buitenland opnemen in je masteropleiding.

De masteropleiding Voedingswetenschappen omvat de hele voedselproductieketen, van primaire productie via voedselverwerking tot consumenten. Je onderzoekt innovaties in voedsel en hoe je de gezondheid, veiligheid, ecologie en ethiek van voedsel en voedselverwerking kunt verbeteren. Ook leer je laboratoriumwerkvaardigheden en vergroot je je kennis van voedselsamenstelling, verwerking, structuur en wetgeving.

Het onderwijs is in het Engels, maar je kunt het programma ook in het Fins of Zweeds volgen.

Cursussen en lesgeven

Je kunt het soort expertise dat je wilt opdoen beïnvloeden door je masteropleiding aan te passen door te kiezen voor speciale studies in voedselchemie, voedseltechnologie en in de wetenschap en technologie met betrekking tot vlees, zuivel en granen.

Je kunt je expertise in voedingswetenschappen ook aanvullen met bijvoorbeeld studies in voedselontwikkeling, voedselveiligheid, voedselonderzoek en -analyse, economie, marketing, duurzame voedselproductie, microbiologie, biotechnologie of voeding.

Tijdens je cursussen zul je:

• Bestudeer de theorie en toepassingen van het brede gebied van de voedingswetenschappen in hoorcolleges en in groepswerk
• Vergroot uw kennis van de samenstelling, verwerking, structuur en wetgeving van levensmiddelen
• Verdiep je kennis van hoe de reacties van verschillende voedselcomponenten, productieprocessen en verpakkingen de structuur, sensorische kwaliteit, gezondheid en veiligheid van dierlijk en plantaardig voedsel beïnvloeden
• Leer laboratoriumwerkvaardigheden
• Arbeidsvaardigheden verwerven, bijvoorbeeld door een opleiding in de voedingsindustrie

Masterproef

In de masteropleiding is een masterscriptie (30 studiepunten) opgenomen. Je scriptie moet bestaan uit een overzicht van de bestaande literatuur en een experimenteel gedeelte. Bij de masteropleiding Food Scienceskun je je scriptie vaak afronden binnen een onderzoeksgroep of in samenwerking met de voedingsindustrie.

Wanneer je de vraag stelt die in je scriptie aan bod komt, moet je doel zijn om een nieuw begrip van een probleem te verwerven en je eigen probleemoplossende vaardigheden te ontwikkelen. Het onderwerp van je scriptie kan ook de ontwikkeling van een nieuwe technologie of product zijn. Methodisch kan je scriptie gebaseerd zijn op scheikunde, natuurkunde, technologie, biochemie, microbiologie of sensorische wetenschap.

Door je masterscriptie te doen, word je getraind in wetenschappelijk denken, probleemanalyse, ontwikkeling van verklarende modellen en hypothesen, het plannen van experimenten en het werken in het laboratorium en/of het maken van proeffabriekexperimenten, en het presenteren van je onderzoeksresultaten en je kritische discussie.

Studenten en studentenleven

Het studentenleven en vooral de studentenorganisatiecultuur is uitzonderlijk rijk en divers in Finland. Ook bij de University of Helsinki is de studentengemeenschap erg actief.

Binnen de Student Union van de University of Helsinki (HYY) opereren meer dan 250 studentenorganisaties, variërend van facultaire en vakorganisaties tot politieke en maatschappelijke organisaties, en van koren en orkesten tot sport- en spelclubs. Onder hun activiteiten vallen jubileumvieringen, academische etentjes, culturele evenementen, borrels en excursies.

Als student en lid van de Student Union (HYY)heb je recht op veel voordelen en diensten. Denk aan betaalbare studentenhuisvesting, basisgezondheidszorg, sportfaciliteiten en studentenmaaltijden. Ook krijg je tal van kortingen, bijvoorbeeld op OV-tarieven door het hele land.

Als master in de voedingswetenschappen kun je de voedingsindustrie helpen zichzelf te ontwikkelen en te vernieuwen, omdat je kennis hebt over:

• Grondstoffen en processen, inclusief hun theoretische basis
• Verschillende voedselbestanddelen en hun impact op de voedselkwaliteit
• Factoren die zorgen voor een goede kwaliteit en voedselveiligheid

Carrière

De voedingsindustrie is de 4e belangrijkste werkgever, zowel in Finland als internationaal. Deze industrie is voortdurend op zoek naar experts om nieuwe problemen op te lossen. Met een Master's degree in Food Sciences, zou je een carrière in de voedingsindustrie kunnen beginnen of doorstromen naar doctorale studies en daarna posities in onderzoek.

Met een master Food Sciences kun je aan de slag in de voedingsindustrie; in een laboratorium voor voedsel-, landbouw- of milieucontrole; als docent, onderzoeker of zelfstandig ondernemer; of als deskundige bij ministeries of andere deskundige organisaties.