Master of Philosophy (voedingswetenschappen)

Dubbele erkenning en certificering door

In de afgelopen 20 jaar is de status van voedsel dramatisch veranderd. Kabbelende voedselcrisissen, het groeiende obesitasprobleem en meer, hebben voedsel herhaaldelijk in de schijnwerpers gezet. Op economisch vlak heeft de toename van de bevolking, gekoppeld aan de snelle economische groei in het afgelopen decennium, de voedselconsumptie explosief doen toenemen.

Volgens Cushman

De Master of Philosophy (Food Studies) heeft tot doel graduates te verzorgen tot hooggekwalificeerde professionals die experts zijn op het gebied van Food Studies. Om dit te bereiken, hebben Taylor's University en University Toulouse Jean Jaurès (UT2J) een uitgebreid curriculum ontworpen met componenten zoals onderzoeksvaardigheden, antropologie en sociologie van voedsel, inzicht in de verschillende voedselculturen, voedingstrends en bedrijfsvooruitzichten, sociaal-politieke problemen op voedselvoeding en volksgezondheid en nog veel meer.

Het voordeel van de Taylor's Food Studies

• De enige Maleisische universiteit met een 'voorzitter van voedingswetenschappen: voeding, culturen en gezondheid' - prof.dr. Jean Pierre Poulain. Hij houdt de nadruk in voedselstudies, draagt ​​bij aan academische programma's en geeft advies aan studenten en docenten. Een Franse socio-antropoloog, Prof. Dr. Poulain, heeft een lange en succesvolle carrière op het gebied van voedingsleer en gastvrijheidseducatie in het academische en internationale leven. Hij publiceerde tal van boeken, boekhoofdstukken en artikelen, evenals actief gepresenteerde keynote- en conferentiepresentaties over de hele wereld over onderwerpen als voedingssociologie, voedselerfgoed en toeristische praktijken.

• Het enige Food Studies-programma dat Global Field Research Program (GRP) aanbiedt, biedt de mogelijkheid om veldwerk in het buitenland te verrichten. Studenten hebben de fantastische mogelijkheid om onderzoekswerk voor hun proefschrift in het buitenland uit te voeren als het zich richt op een voedselgerelateerd onderwerp dat specifiek is voor een bepaald land gedurende 3 - 6 maanden. Kies uit een internationaal netwerk van partneruniversiteiten voor onderzoek in landen zoals Frankrijk, Spanje, Italië, Hong Kong en Japan. Dit biedt studenten een meer uitgebreide onderzoekservaring omdat ze een wisselwerking hebben met een andere cultuur, vanuit verschillende perspectieven van mondiale problemen komen en actief betrokken zijn bij de internationale gemeenschap.

• Een geïnternationaliseerd curriculum. Het wereldwijde onderdompelingsprogramma in voedsel
  

• Gespecialiseerde faciliteiten voor onderzoeksondersteuning. Deze omvatten de R
  • R
  • Experimenteel restaurant: dit restaurant dient als een observatorium, waar experimenten met betrekking tot zaken als voedselvoorkeuren, presentatie, gedrag, ontwerp, smaak en nog veel meer worden uitgevoerd bij gasten met hun toestemming voor onderzoeksdoeleinden. Het opnemen van maaltijdservices is ook mogelijk en biedt waardevolle kwalitatieve en kwantitatieve informatie tijdens deze experimenten.
  • Sensory Analysis Lab: hier worden voedingsproducten geanalyseerd op hun smaak, geur, uiterlijk en kleur, onder andere. Het heeft de benodigde apparatuur voor studenten om deel te nemen aan het evalueren van de perceptie van een nieuw product, het onderzoeken van veranderende ingrediënten en het onderzoeken van potentiële producten.

• Mogelijke financiële steun voor onderzoeksprojecten. Het Centrum voor onderzoek en innovatie op het gebied van toerisme, gastvrijheid en voedingswetenschappen (CRiT) heeft tot doel onderzoeks-, advies-, opleidings-, onderwijs- en publiek-private samenwerkingsinitiatieven op het gebied van toerisme, gastvrijheid en voedingsonderzoek te bevorderen. Omdat het Food Studies-programma wordt ondersteund door CRiT, is er de mogelijkheid voor financiële steun voor onderzoeksprojecten van studenten.

• Dual master's degree-erkenning door Taylor's University en UT2J. Studenten krijgen de kans om te leren van twee van de beste foodstudies-graduate-programma's in Azië en Europa en verdienen een duale master na voltooiing van het programma.

Belangrijke onderzoeksgebieden

• Sociale en culturele dimensies van voedsel

• Socio-antropologische benadering van voedselpraktijken in Frankrijk en in het buitenland

• Voedselpraktijken en gastronomisch erfgoed in het toerisme

• Verband tussen voeding en gezondheid in verband met obesitas en voedseleducatieprogramma's

• Kwaliteit van eten

• Smaak en obesitas

• Etnische groepen 'gedragsstudies

• Voedsel barometer

• Voeding en gezondheid

• Optimalisatie van voedselproductie

• Voedselveiligheid

• Voeding en gedrag

PROGRAMMA STRUCTUUR

De Master of Philosophy (Food Studies) is een Mixed Mode-programma met zowel cursussen en onderzoek. Het bevat (6) kernmodules en een onderzoeksproject. Studenten voor dit programma hebben de flexibiliteit van een voltijdse of deeltijdse studie.

Full time

• Minimale periode: 1½ jaar (18 maanden)

Deeltijd

• Minimale periode: 2½ jaar (30 maanden)

Semester 1

• onderzoeksmethode

• Antropologie

• Voeding en volksgezondheid

• Ontwerp en ontwikkeling van hotels en restaurants

• Wereldvoedselculturen

• Marketing in Food Business

Semester 2

• Dissertatie van 40.000 woorden