MSc in levensmiddelentechnologie en voeding

Programma overzicht

Dit programma is bedoeld voor studenten die meer willen weten over voeding en die willen werken met innovatief toekomstig voedsel, bijvoorbeeld als onderdeel van de oplossing voor grote gezondheidsproblemen als ondervoeding en obesitas. Het programma omvat het ontwerp en de productie van voedingsmiddelen met gezondheidsvoordelen. Je leert over onderwerpen als voedselchemie, voedselverwerking, oppervlakte- en colloïdchemie, microbiologie, voeding en voedselanalyse. Ook is het voor studenten mogelijk om vakken te kiezen met aandacht voor milieu en duurzaamheid.

Het programma sluit nauw aan op de marktbehoeften en er is een sterke nadruk op technische wetenschappen. Tijdens je studie ontmoet je niet alleen toonaangevende onderzoekers binnen de afdeling, maar ook gastdocenten van verschillende voedingsbedrijven die zich bezighouden met bijvoorbeeld productontwikkeling en marketing. Onze banden met de lokale industrie zijn sterk en onze focus op innovatie is hoog; veel van onze onderzoekers hebben onderzoeksresultaten omgezet in succesvolle ondernemende ondernemingen, zoals Oatly, Optifreeze, Probi en Solve.

Cursussen bieden zowel theoretisch als praktisch leren, en we zorgen ervoor dat onze studenten zowel het 'waarom' als het 'hoe' van de onderwerpen die ze bestuderen begrijpen. Veel projecten zijn zeer productgericht en omvatten vaak bezoeken aan lokale bedrijven en brancheadviseurs die studenten helpen bij hun projecten. Om het programma aan te kunnen, raden we de studenten aan om vanaf hun bachelor al kennis te hebben van unit operations, thermodynamica en laboratoriumvaardigheden.

Na het voltooien van dit programma zul je:

• Een hoog niveau van brede vaardigheden op het gebied van voedseltechnologie en voeding hebben bereikt om de wereldwijde uitdagingen van voedselzekerheid aan te gaan.
• Heb je communicatieve vaardigheden verbeterd door middel van discussies, debatten en door het oefenen van schriftelijke en mondelinge presentaties van projecten.
• In staat zijn om verwerkingsvoorwaarden voor de industriële vervaardiging van hoogwaardige voedingsproducten voor te stellen in termen van nutritionele en sensorische eigenschappen en met betrekking tot grondstoffen, gemak, energie en duurzaamheid.

Programma structuur

Verplichte vakken:

• Levensmiddelenchemie en -voeding (7,5 studiepunten)
• Levensmiddelenmicrobiologie (7,5 studiepunten)
• Levensmiddelentechniek (7,5 studiepunten)
• Levensmiddelentechnologie voor formulering (7,5 studiepunten)
• De relatie tussen voedingsindustrie, maatschappij en consument (7,5 studiepunten)
• Project in voedselproductontwikkeling (15 studiepunten)

Alternatieve verplichte vakken, 'Specialisatie':

• Ten minste één van:
  • Enzymtechnologie (7,5 studiepunten)
  • Probiotica (7,5 studiepunten)
  • Oppervlakte- en colloïdchemie (7,5 studiepunten)

Alternatieve verplichte vakken 'Duurzaamheid':

• Ten minste één van:
  • Milieukwesties (7,5 studiepunten)
  • Industrieel milieubeheer (7,5 studiepunten)
  • Kwaliteit en productveiligheid (7,5 studiepunten)

Keuzevakken:

• Chromatografische analyse (7,5 studiepunten)
• Milieubiotechnologie (7,5 studiepunten)
• Groene chemie en biotechnologie (7,5 studiepunten)
• Unit Operations in de biotech- en voedingsindustrie (7,5 studiepunten)
• Zweeds voor beginners (7,5 studiepunten)
• Warmteoverdracht (7,5 studiepunten)
• Ontwerp van experimenten (7,5 studiepunten)
• Verpakkingslogistiek (7,5 studiepunten)
• Bio-analytische chemie (7,5 studiepunten)
• Stroomafwaartse verwerking in de biotechnologie (7,5 studiepunten)
• Gevorderde cursus op elk gebied (15 studiepunten)

Cursussen in totaal: 90 studiepunten, masterproject (30 studiepunten)

Na voltooiing van dit programma zult u:

• Een hoog niveau van brede vaardigheden op het gebied van voedseltechnologie en voeding hebben bereikt om de wereldwijde uitdagingen van voedselzekerheid het hoofd te bieden.
• Uw communicatieve vaardigheden verbeterd hebben door middel van discussies, debatten en door schriftelijke en mondelinge presentaties van projecten te oefenen.
• Verwerkingsvoorwaarden kunnen suggereren voor de industriële vervaardiging van hoogwaardige voedingsproducten in termen van nutritionele en sensorische eigenschappen en met betrekking tot grondstoffen, gemak, energie en duurzaamheid.

Carriere vooruitzichten

Je toekomstige baan kan overal ter wereld zijn; in een kleine of grote multinational, een onderzoeksinstituut, een universiteit of een overheidsinstantie. Ongeveer de helft van onze afgestudeerden heeft een baan gevonden bij bedrijven als Arla Foods, Tetra Pak, Optifreeze, Albina Snacks, Glucanova en AAK. Ongeveer 25% is doorgestudeerd op doctoraatsniveau en de rest heeft een baan gevonden in de publieke sector of bij een onderzoeksinstituut.