Master of Engineering in voedselverwerking

In samenwerking met Brescia's School of Food and Nutritional Sciences biedt Western Engineering een Master of Engineering (MEng) in Food Processing. Dit eenjarige afstudeerprogramma biedt studenten theoretische en praktische vaardigheden om aan de eisen van de voedingsindustrie te voldoen.

De voedingsmiddelen- en drankenindustrie is de op een na grootste productiesector in Ontario in termen van de waarde van zendingen en werkgelegenheid en genereert $ 41 miljard aan jaarlijkse inkomsten. Voedselverwerkingsactiviteiten vereisen geavanceerde technische wetenschap en een diepgaand begrip van voedingswetenschappen, voedselveiligheid en aanverwant beleid en regelgeving.

Leerresultaten:

Diepte en breedte van kennis:

Een stevig begrip van de fundamentele principes en concepten van Chemical Engineering en de toepassingen van deze concepten in de voedingsindustrie

Leer fysische, chemische en biochemische analyses van voedsel

Leer wetenschappelijke kennis van voedselsamenstelling

Begrijp de principes en praktijk van voedselanalyse

Leer principes van sensorische en consumentenwetenschap, inclusief testmethoden, vragenlijstontwerp, experimenteel ontwerp, statistische overwegingen en beslissingsanalyse

Leer de basisprincipes van het ontwerp en de werking van voedselverwerkende fabrieken op commerciële schaal;

Leer en pas modelleer- en simulatiepakketten toe voor grootschalige eenheden in voedselplanten;

De principes en praktijk van voedselanalyse begrijpen vanuit chemische en biochemische aspecten;

Herken de regelgevingskwesties, veiligheid en efficiëntie van specifieke categorieën voedingsmiddelen.

Erken voedselverspilling of het beheer van bijproducten, een cruciale factor bij het recyclen van waardevolle voedselcomponenten;

Analyse van voedselveiligheidsgebeurtenissen rekening houdend met economie, beleid, handel, vertrouwen van het publiek; en hun implicaties op lokaal, nationaal en internationaal niveau;

Pas een ethisch kader toe om bij te dragen aan de analyse van voedselveiligheidskwesties en -beleid op lokaal, nationaal en internationaal niveau