Master in voedselkwaliteitssystemen en gastronomiebeheer
University of Parma
Belangrijke informatie
Campuslocatie
Parma, Italië
Talen
Italiaans
Studieformaat
Blended, Op de campus
Duur
2 jaar
Tempo
Full time, Deeltijd
Collegegeld
Informatie aanvragen
Deadline voor aanmelding
Informatie aanvragen
Eerste startdatum
Informatie aanvragen
* Collegegeld varieert op basis van een proportioneel collegegeldsysteem: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
Invoering
De master in management van voedselsystemen van kwaliteit en gastronomie (voedselkwaliteit) maakt deel uit van een proces van verbetering van de Italiaanse agrovoedingsindustrie die Parma erkent als een van de belangrijkste industriële clusters in Italië, bekend als de "Italian Food Valley ”. Het is in de Food Valley dat een set van unieke kennis is gecreëerd in de nationale agri-food scene gecombineerd met de bijbehorende aandacht van studenten die deze industriële realiteit als een concrete professionele uitlaatklep zien.
Het beheer van de voedselproductie, in de huidige internationale concurrentiecontext, vereist een nieuwe generatie specialisten die zijn uitgerust met management- en communicatievaardigheden die geschikt zijn voor een nieuw economisch en sociaal kader in Italië en in het buitenland in de agrovoedingssector. Hoewel Italië een importeur van grondstoffen is, is het ook een exporteur van hoogwaardige verwerkte voedingsproducten die de Italiaanse gastronomische cultuur weerspiegelen. De wereld van Italiaanse agrovoedingsbedrijven heeft cijfers nodig die, naast het beheren van de productie, in staat zijn om de voedselkwaliteit te ontwerpen en te beheren, en om de behoeften van de consument te interpreteren door hen de kwalitatieve plus van de Italiaanse gastronomie te communiceren.
leerplan
Het programma
De Master in "Voedselkwaliteit" heeft als doel een specifieke en innovatieve opleiding aan te bieden. Het beroepsprofiel heeft betrekking op het beheer, de administratie, de planning en de controle van levensmiddelenbedrijven en biedt een professionele ontwikkeling die het economisch-bestuurlijke profiel combineert met dat van gastronomische wetenschap en cultuur. De geleverde vaardigheden omvatten onderwerpen als het ecologische, sociale, economische en technische beheer van de toeleveringsketens met een focus op productkwaliteit en voedseldiensten. Dit professionele cijfer zal betrekking hebben op ondersteunende functies binnen bedrijven en referentie-instanties voor de agrovoedingssector met gediversifieerde functies op basis van de kenmerken van het bedrijf en het type product. Het kwaliteitsconcept dat in de Master moet worden ontwikkeld, is multidimensionaal. Het gaat uit van het idee dat de kwaliteit van de producten voortkomt uit de kwaliteit van de bestuursacties van de bedrijven en de agrovoedingsketens in de economische, sociale, bestuurlijke en marketing, communicatieve en technologische aspecten, zonder de aspecten te verwaarlozen die verband houden met milieueffecten, innovaties en consumentenrelaties.
De Master in Voedselkwaliteit wordt gepromoot door het Departement Economie en Bedrijfswetenschappen in samenwerking met het Departement Voedsel- en Geneesmiddelenwetenschappen van de University of Studies di Parma; het is een multidisciplinair project dat werd geboren als een samenwerkingsplatform om de dialoog te bevorderen tussen de economisch-bestuurlijke cultuur met de disciplines die verband houden met de sociale wetenschappen van de gastronomie.
De Master in Food Quality heeft tot doel professionals op te leiden met interdisciplinaire vaardigheden die de theoretische en empirische kennis van de bestuurlijke aard van het agrovoedingssysteem combineren met de technologische en gastronomische vaardigheden die verband houden met de verbetering van voedsel in een nauwe logica van ecologische duurzaamheid. De master is bedoeld voor studenten afkomstig uit de bachelor economie en management en uit de landbouwwetenschappen of voedingswetenschappen. De training richt zich op de onderwerpen van verschillende vakgebieden, waaronder:
- de disciplines economie, management en sociologische aard: de economische theorieën en de managementvormen van agrovoedingsbedrijven begrijpen en kunnen toepassen bij de inkoop, productie, verwerking, marketing en promotie van voedselproductie- en milieusystemen.
- de disciplines van statistische aard: zowel de gegevens die nodig zijn voor het beheer van bedrijven als voor het beheer van kwaliteit en voedselveiligheid begrijpen.
- juridische disciplines: nationale, Europese en internationale regelgeving op het gebied van voedselproductie en -marketing en consumentenbescherming begrijpen.
- de historische disciplines om de culturele implicaties met betrekking tot de productie, marketing en consumptie van voedsel te begrijpen.
- technologische disciplines: voedselveiligheid garanderen maar vooral voedselkwaliteit begrijpen en garanderen, ook met het oog op de voedingsbehoeften van de consument.
De Master in Food Quality speelt in op de behoefte om een moderne professionele figuur op te leiden, die de vaardigheden van de bio-econoom toevoegt aan die van de bio-gastronomist, in staat om te voldoen aan de sterke vraag naar interdisciplinaire vaardigheden die worden gesteld aan degenen die in de context opereren van het management van voedingsbedrijven, de gastronomiesectoren en de sociaaleconomische ontwikkeling van gebieden met een sterke voedingsbehoefte, in overeenstemming met de Europese strategie voor duurzame ontwikkeling zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie aan het Europees Parlement getiteld "Innovatie voor duurzame groei: een bio-economie voor Europa" - COM (2012) 60 definitief - en de VN-doelstellingen voor duurzame ontwikkeling.
Studenten kunnen afstuderen door te kiezen tussen twee verschillende beroepsprofielen:
- The Econo-gastronomist: het profiel van de afgestudeerde is economisch-bestuurlijk geïntegreerd met gastronomische vaardigheden. Hij is een manager van agrovoedingskwaliteit, die weet hoe hij de kwaliteit van voedsel langs de waardeketen en op het grondgebied kan herkennen, beheren, beschermen, communiceren, promoten en verbeteren.
- De gastro-econoom Het profiel van de afgestudeerde is van een geïntegreerde gastronoom met economisch-managementvaardigheden gericht op de promotie en sociaal-culturele verbetering van kwaliteitsvoedsel. Hij is een expert op het gebied van eetcultuur die deze kan combineren met voedingsbehoeften met aandacht voor kosten en het milieu.
Last but not least kunnen studenten profiteren van een stageperiode bij Italiaanse voedingsbedrijven.
Meer informatie HIER